Редактор: Владимир Доценко Пособие подготовлено зав кафедрой гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА имени ИИМечникова заслуженного деятеля науки РФ академиком РАЕН даютнсоктором медицинских наук профессором ВАДоценко, доцентом кафедры ЛВКордюковой и заведующим курсом гигиены питания медико-профилактического факультета ММА имени ИМСеченова доктором медицинских наук профессором АИГоршковым Для студентов медико-профилактических бмиэбфакультетов вузов России, а также для интернов, ординаторов, врачей по гигиене питания и диетологии и других специалистов Роспотребнадзора, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений, занимающихся профилактикой, диетотерапией и нутритивно-метаболическим лечением алиментарно-зависимых патологических состояний.